第73章：众人各显神通，谁让你这么做的？被临时更改的第二轮主题...(第1/3页)

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辣子鸡丁是一道非常经典的川菜。

通过干辣椒、花椒还有鸡肉合在一起高温爆炒，让辣椒和花椒的香气充分释放。

并最终在鸡肉表面形成微焦的外壳，内里却还保持鲜嫩，口感层次极为丰富。

这道菜的原料处理不难，工序上也比较简单，难点就在“糊辣”的处理上。

当然，按现在这个局面来说，这道菜还有一个问题，就是如何快速用豆腐模拟鸡的口感。

对此夏鸣倒是颇有心得。

血刀门十六长老，九州大陆人送外号「血面佛」。

白天是一个严于律己的僧人，荤腥不沾，夜晚是一个嗜血的魔头。

夏鸣之前和他打过一段时间的交道，意外的发现他在白天人还不错。

除了对素斋的口味要求严苛了一点，其他方面算是很有礼貌的了。

当然，他是决计不会夜晚去十六长老在的区域的...毕竟没人喜欢惹一个疯子...

“之前给十六长老做饭时，接触了大量“素菜荤做”的方法，所以想要做这道辣子鸡丁，先得做出鸡肉内部的纹理。”

说罢，他将油烧热，然后快速片出厚薄均匀的老豆腐片，接着高温下油锅炸至十数秒，然后取出。

此刻老豆腐外皮显出金黄色，因为片的很薄，所以在改刀成丝后，可以模拟鸡肉的纤维。

而后，夏鸣又将这些纤维重新用碎豆腐包裹起来，最终形成一根类似火腿肠形状的东西。

接着，将其用油再微微定型，然后根据寻常鸡肉的大小，切成对应块状。

因为前面老豆腐片炸的很多，所以这根肠有点长，按照正常情况下，评委决计是吃不了这么多的。

但夏鸣思索了一下，最终决定还是全切出来。

“时间还够，多做一点，等会放到一边，如果这个无限轮回赛真的一直拖下去，那就拿出来热一下当饭吃。”

既然是“熬鹰”，自然是针对两位大厨来的，如果节目组心够狠的话，弄上个十轮八轮的，后面都不用比，就可以判大厨输了。

毕竟按照规则，做不完就是直接判负...

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