第52章：粉面浇头？王八汤汁？绕了一圈你卖快餐？(第1/2页)

霸王鳖鸡，一道从宁波火起来的，口味偏咸辣的浙菜，现在广深区，湘区都有比较广的流传。

主料是用鸡与王八，通过秘制香料炖煮或者红烧。

最终形成一种入口即化的混合口感，王八的胶质与鸡肉融合，每一口都q弹软糯，爽滑可口。

这菜常见于有海鲜的酒楼，在小吃街上基本看不到，原因也很简单，就是成本太高不好售卖。

相较之下，与之口感有些类似的「红烧猪蹄」就是小吃街的常客了，从大部分食客的接受程度来说，也是猪蹄吃的更没有负担一些。

不过王八素有「男人的补给站」之称，倒也非浪得虚名，只不过野生的效果会比较好，这种温室的王八，基本就是吃个心理安慰。

帅小剑肯定是不信夏鸣直接卖「霸王鳖鸡」的，这东西不说能卖出去多少，就价格也不好定。

“难不成是浇头？做面或者粉的浇头倒是有搞头。”

他明白，比赛地点毕竟在常沙，相比于大秦区的手工面，湖之北区的碱水热干面，常沙这地方，还是粉更好卖。

毕竟湘区就是一个标准的粉面之乡，其粉的多样性全国领先。

就单拿出一个「唐洞粉」便有八九种不同的荤浇头，「辣椒小炒肉」「粉蒸肉」「香辣牛肚」「木耳猪肉」「红烧肉」是应有尽有。

更别提湘区喜欢吃的鱼粉了，鱼汤打底，汤清味鲜，后面可以调配各种不同味道。

霸王鳖鸡在湘区还是比较有接受度的，如果再在里面垫入一些鹌鹑蛋，作为浇头应该也算是特色了。

...

就在夏鸣处理鸡肉之时，一旁的【一队】，光头伙夫看着昨天夏鸣给的清单面露难色。

清单上所需的香料很清楚，但因为只是备菜，所以夏鸣压根就没在上面写比例。

小花是准备直接让他放弃那份清单，然后按照她的想法再做一版香辣油的，但光头这个时候就轴起来了。

他认为夏鸣写这份单子肯定是有他道理的，昨天配菜夏鸣也全程参与了，按照他对夏鸣的了解，这单子很有可能是临时现配的。

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！