第19章 吃豆腐渣与帖窗花

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腊月二十五这天，韵清早早起来，向张大娘家借来，小石磨和豆腐槽子，将昨晚浸泡过的黄豆，开始磨碎，准备做豆腐。

磨豆浆展子强负责推磨，韵清往石磨上放入黄豆和水，得磨几个小时。磨出的豆浆用布过滤出豆腐渣，再把豆浆倒入锅中慢火熬煮，直到表面结成了一层薄薄的豆油皮，韵清挑出豆油皮，挂起来晾干，准备三十年夜饭用。豆浆冷却后，韵清开始把盐卤用清水兑开，倒入豆浆中，这叫点卤水，这是个技术活，也是豆腐鲜嫩爽滑好吃的关键，韵清是屯子里做豆腐点卤水高手，时常被请去帮人家做豆腐点卤水。

韵清慢慢的把卤水倒入的熬好冷却的豆浆中，使卤水与豆浆均匀混合，大约30分钟左右时间，豆腐已差不多慢慢凝固好了。凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽中，子强搬来一块大石头洗净压在上面。等豆腐成形了，子强再把石头从豆腐槽上搬下来，韵清把豆腐打成小方块，先给邻居和张大娘家送几块鲜嫩的豆腐。

一块块的鲜嫩豆腐一排排的放到高粱秸秆做的盖帘儿上，放到屋外面冻上，做成冻豆腐。等豆腐冻成像冰块一样坚硬时再捡到袋子里。

中午饭时，韵清给孩子们做了小米饭，炖了豆腐渣，出锅时放了点蒜苗碎末。白白绿绿的，好看又好吃，孩子们吃得特别香，各个肚子撑得滚瓜溜圆……

展羽家及屯里人平时是吃不上豆腐的，二十五大多人家做好豆腐储备起来，做成冻豆腐，豆腐干，豆腐丝，豆腐圆子等以备正月里食用。同时豆腐的“腐”和“富”“福”都是谐音，豆腐其实是“都福”“都富”，二十五磨豆腐，寓意年节过得富富有余，来年生活也是富富有余。

相传，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。五代谢绰的《宋拾遗录》记载：“豆腐之术，三代前后未闻此物，至汉淮南王亦始其术于世。”这是关于豆腐发明者的最早记载。南宋朱熹在他的《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”

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