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何雨柱对着这盘失败的鱼香茄子，百思不得其解。
眉头都拧成了一个大疙瘩。
他好歹也是南锣鼓巷这一带小有名气的厨师，如今在自己最擅长的做菜方面，遭受滑铁卢，显然是对他有着不小的打击。
就在何雨柱沉思的时候。
从旁边，传来陈宇凡带着笑意的声音。
“何雨柱，你这是想学粤菜？”
何雨柱抬起头，他这才发现，不知道什么时候，陈宇凡站在了旁边，正看着他刚做出来的这盘菜。
他刚才做菜太投入了，竟然都没发现。
紧接着，陈宇凡慢悠悠的说道：“你既然要学新东西，就得把以前的老习惯先扔掉。”
“你明明想要做一道粤菜，却又用的都是川菜的技巧，这混在一起瞎搞，最后可不就只能做出个四不像？”
这话像是一道闪电，一下子劈中了何雨柱混沌的脑子。
他恍然大悟！
对啊！
陈宇凡说得太对了！
他怎么就没想到呢？
何雨柱刚才做菜的时候，最让他难受的一点，就是他觉得自己所有的步骤都是对的。
可他的最终成品，却又错的稀烂。
之前，何雨柱怎么都想不明白，为何会发生这种事情。
现在他懂了。
他觉得自己所有步骤都是对的。
是因为，这些步骤确实是对的。
它们只是不该出现在这里。
那些川菜的技法本身没错，只是不该出现在一道粤菜的制作过程之中。
何雨柱找的那本粤菜谱，已经有一定年份了，上面每道菜的做法都写得特别简单，都只有寥寥几句。
这其实也正常。
厨师这行当里......
真正的诀窍都是吃饭的家伙，是轻易不外传的秘密。
菜谱上能写个大概流程，就已经很不错了。
至于那些关键的细节，比如油温到底几成热，食材前期怎么处理最合适，调料的精确比例是多少，火候怎么掌握......
这些东西，除非是得了真传的徒弟，老师傅才肯掰开了揉碎了教你。
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