第四十八章 蒸年糕

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时值傍晚，曼青忙着在天井进进出出，这是在蒸年糕。

过年蒸年糕，一贯都是最废时间的。这糯米和寻常的粳米得要三七开，然后用箩筐筛洗干净了，还得提早放进水缸里，浸泡个一天一夜才好。

这过了夜，还得捞起来，放进天井的石臼里给细细碾碎了才好，这样出来的米粉就够精细。

如今有条件的人家，都是请外头的年糕师傅进家里来做糕。吴家节省惯了，这一项活也便都由着曼青包揽了下来。

这活难就难在米粉搅拌进水和糖的过程里——水多了就成团，水少了糕就松散。如果不是三五年的功夫耗下来，纵使再有天赋，也很难做得出地道的锦县年糕。

曼青做的多了，手法自然老道，若是问她具体要加多少水与糖，她倒是也一时说不上来，凡事全凭着手里那股子感觉。

这会，曼青搅拌着年糕，下头还得顾得上煤炉的火候。这炉子的火势要是弱了，那年糕出来可就沾牙，卖相自然很难好，看着也晦气。

达海出来的时候，就看见曼青在把湿粉置入糕箱里头。旁边空置着一个硕大的蒸笼，盖子上用大红的染料印着一个硕大的“吴”字，格外醒目。

这是他们吴家的兄弟姐妹们看了二十余年的蒸笼，那上头的花纹，就算如今不去细看，达海也是熟稔于心。